موضوع:عوامل گرایش مردم منطقه1و4تهران به غذاهای فست فودبه جای غذاهای سالم

پیشینه تجربی:

فست فود دومین عامل ایجاد سرطان بعد از سیگار است.درحال حاضرسرطان دستگاه گوارش در کشور ما بسیارشیوع پیدا کرده است وشکی نیست تغییرعادت های غذایی یکی ازعلل شیوع این نوع سرطان باشد.حدود30درصدسرطانهای سینه،روده وپروستات با تغذیه ارتباط مستقیم دارد.

علت اصلی رشد بیماری های سرطانی بوسیله خوردن فست فودها،وجود ماده نیترات سدیم ونیتریت سدیم به عنوان نگه دارنده درسوسیس وکالباس است.این موادبه علت خاصیت ضد باکتریایی مانع رشدباکتری های خطرناک می شوداما متاسفانه این دوماده در بدن به یک ماده سرطان زابه نام نیتروز آمین تبدیل میشوند.نیتروزآمین درایجاد بسیاری ازتومورهای بدخیم نقش داردو عامل سرطان نیز هست.

براساس آخرین آماربررسی تغذیه کشورکه باهدف ریشه کنی درسوتغذیه ایرانیان انجام شده است،63درصدجمعیت مورد مطالعه درتهران چاق اند،24درصدفشارخون،54 درصداختلالات چربی و11درصد نیزدیابت دارند که مهم ترین علل بروزآنها گرایش به مصرف زیادغذاهای فست فود،عدم تحرک وجایگزین شدن سوسیس وکالباس به جای نان وپنیر است.

منبع:سلامت نیوز واندیشه مهر

چارچوب نظری:

علت گرایش مردم به فست فود مشکلات اقتصادی است.

عضوکمیسیون بهداشت ودرمان مجلس علت اصلی گرایش مردم به فست فودها راضعف در فرهنگ استفاده ازغذاهای سنتی ومشکل های اقتصادی خواندوبرکنترل وکاهش اینگونه مراکز ازسوی دولت تاکید کرد.سیدامیرحسین قاضی زاده هاشمی در گفتگوبا خانه ملت باابراز نگرانی درباره میزان ابتلا مردم کشور به سوء تغذیه درکشورافزود:براساس آمارمنتشرشده ازسوی وزارت بهداشت درمان وآموزش پرشکی تنها20درصدافرادجامعه تغذیه مناسبی دارندو80 درصدآنها به سوء تغذیه ناشی ازرفاه یافقرمبتلا هستند.

نماینده مردم شهرتهران بابیان اینکه علت اصلی افزایش میزان ابتلابه سوء تغذیه عادت وفرهنگ غذایی است.گفت:در راس این تغیرات گرایش مردم به فست فود است.وی یکی از علت های افزایش گرایش مردم تهران به فست فود را مشکلات اقتصادی خواندو گفت:هم اکنون قیمت تمام شده فست فود درقیاس با قیمت غذاهای سنتی ارزانتراست از اینرو مردم به اینگونه محصولات روی می آورند.

دکتر احمدرضادرستی متخصص تغذیه وعضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران درپاسخ به این سوال که دلیل افزایش رستورانهای تهیه غداهای فست فودچیست؟گفت:مردم به دلیل طولانی بودن ساعات کاری وزیاد بودن مشاغل وگرفتاری های روزانه به فست فود روی می آورند.اودرتوضیح اینکه چگونه میتوانیم فرهنگ غذا را در جامعه تغییر دهیم؟گفت:مانیزباید همانند کشورهای پیشرفته که درسالهای اخیرغداهای سالم رادرمنوهای فست فود خود قرار داده اند عمل کنیم.درواقع درفست فودهای خارج از کشور چندین سال است که استفاده ازنان های سبوس دار باب شده است و حتی در منوهای این فست فودها نیز نوشابه های غیرگاز دارطبیعی گنجانده شده است.

منبع:پایگاه اطلاع رسانی موضوعات سلامت بانوان_موسسه فرهنگی دنیای تغذیه وسلامت